Ponencia Raíces: Conciencia histórica, descolonizando el gusto y revalorización de los productos.

Hora: 10:15 a.m. Ponente: Lcda. Yeraldi Martínez Villanueva Una ponencia que invita a reflexionar sobre el origen de lo que consumimos, cuestionando la influencia de modelos culturales dominantes en nuestros hábitos alimentarios. Se explorará cómo descolonizar el gusto implica reconocer, valorar y rescatar ingredientes, técnicas y saberes locales, promoviendo una gastronomía más consciente, identitaria y sostenible.